法华经全文网
法华经全文网
南怀瑾 黄念祖 李炳南 刘素云 钟茂森
主页/ 陈士东/ 文章正文

求是斋品茗谈

导读:求是斋品茗谈天晟传统文化研究所 陈 士 东  愚闲居于求是斋,素无所好,惟一卷古书一盏清茶而已,觉此已是人间至乐也!读古籍可使人心明,品清茶可令人身爽。尤迁居南方而后,学生们常带茶来看我,一则知我喜茶,二来是因为南方茶叶比北方较好,茶圣陆羽所作《茶经》开篇即言:“茶者,南方之嘉木也。”何以南方茶较闻名耶?窃思北方为水.性冷,而南方属火.性热,故北方之水及茶大多粗而刚,而南方...

  求是斋品茗谈

  天晟传统文化研究所   陈 士 东

  愚闲居于求是斋,素无所好,惟一卷古书一盏清茶而已,觉此已是人间至乐也!读古籍可使人心明,品清茶可令人身爽。尤迁居南方而后,学生们常带茶来看我,一则知我喜茶,二来是因为南方茶叶比北方较好,茶圣陆羽所作《茶经》开篇即言:“茶者,南方之嘉木也。”何以南方茶较闻名耶?窃思北方为水.性冷,而南方属火.性热,故北方之水及茶大多粗而刚,而南方之茶及水则秀而美。当然,北方之茶亦于粗重上有其特色,有其雄烈之风,如山之厚,如地之博。而南方之茶乃于细柔上略见高超,直如西子之娇,如天之空,如水之灵。

\

  愚自小即喜佛法,而佛家忌酒扬茶,盖以茶可养神而酒能乱性故,故不饮酒而不忘品茶。何以茶能养神而酒能乱性乎?因茶为草木中之清灵者,既使热茶亦能令人生凉意;而酒为谷米中之性烈者,既使凉酒亦能使人生热恼。茶者借水性,而水寓意为智慧,古云“仁者乐山,智者乐水”,故茶与智慧相应。而酒者属火性,火热使人起烦恼,正是酒使人乱性也。

  佛家忌酒扬茶,言五戒中酒为第一大戒,酒戒一开,五戒全易犯。而茶为佛家所喜,尤参禅者更欢悦之,有“茶禅一味”之说,盖谓品茶如参禅。禅宗名师赵州和尚机锋甚峻,各方参禅人士来问至道,他大多以一句“吃茶去”答之,此中已含转语也。且不说茶之令人清爽,全身通透,坐禅后心火上炎,正好以茶消火生津,恢复体能。就是煎茶之水,亦大有讲究,所谓“上善若水”,水善利万物而不居功。曾闻某名士有喉疾,唯长江三峡中游之水可缓解之。其友人乘舟远行,路过三峡,名士请其携中游之水归。其友归返之际,因贪恋两岸景色而忘其所嘱,至下游时才忆起。其思携下游之水其亦不知,分别不会太大。然名士用后即知,谓此非中游之水也。询何以知之?答:上游之水流速迅猛,夹杂泥沙多,其气刚,其味浊;下游之水流速缓慢,水性过阴,其气柔,其味淡;唯中游之水不急不缓,刚柔适中,正好对治喉疾。由此可知,所用之水皆有道,何况煎茶乎!

  茶叶之中,愚不太喜红茶,而偏好绿茶及花茶,因红茶太浓,而佛家不讲执著于味;而绿茶其味清幽,可以清心;花茶芬芳,可以怡情。愚之学生常以龙井茶送来,此为一种绿茶,龙井茶天下闻名,又兼有时是学生亲手炒制后送来,除品尝茶香之外,更有一份人间亲情于其中。除此外,愚还甚喜饮八宝茶,一以其味多而摄取万物,二是喜其有吉祥八宝之吉祥寓意也。呵呵!愚用来喝茶之杯子,本就是上面绘有藏传佛教吉祥八宝图案的景德镇瓷杯。饮茶是一门学问,日本的茶道即由我国传去。所谓茶道,用水有讲究,选茶有讲究,用杯有讲究。如果您用喝牛奶的钢性杯来喝茶,那就只有解渴的份,而失去了文化的义味。

  平时,愚还喜自己制作八宝茶喝,积些枸杞子、陈皮、参片、冰糖等加入茶叶之中,自己动手,丰衣足食,又能健身又十分有乐趣。俗话说“众味难调”,如果用料多了,自然会出现反客为主之现象,即是茶味淡了,而其它味重了。这里边就需要您能善调诸味,化万有为一味,如寺院住持一般,能做到统理大众。藏地的酥油茶就是类似八宝茶一般之茶,他们在锅中加入水、茶、盐巴,还有酥油等物,煮沸成糊状,然后制成茶砖,用时只需取一小块用热水化开即可。

  此文现已收入作者已出版的著作《教你轻松懂国学》一书中